Morska jajca so vrsta tunikatov, ki se uporabljajo v kulinariki v sredozemskih državah. Imajo zanimiv videz, podoben kamnu ali korali, njihova notranjost pa je oranžna ali rdečkasta z zelo močnim okusom po jodu.
Glavne značilnosti:
✅ Znanstveno ime: Microcosmus sabatieri
✅ Družina: Pyuridae (plaščarji / tunicati)
✅ Habitat: Obalni pas Sredozemskega morja, pritrjeni na skale in trde podlage
✅ Oblika: Groba, kamnita zunanjost, mehka notranjost
✅ Okus: Izredno močan, slan, jodast – podoben ostrigam, a še intenzivnejši
Kulinarika:
V Sredozemlju so prava delikatesa, predvsem v Franciji (Provence, Korzika), Italiji (Apulija, Sicilija, Sardinija), Španiji (Katalonija, Baleari) in Maroku.
Jedo se surovi – Tradicionalno jih uživajo samo s kančkom limoninega soka ali kisa in šalotko, podobno kot ostrige.
Postreženi kot del morske plošče – V Franciji in Italiji jih strežejo skupaj z drugimi morskimi sadeži, kot so školjke, ostrige in morski polži.
Uporaba v testeninah in rižotah – Včasih jih dodajo morskim jedem, da poudarijo morski okus.
Včasih na žaru ali v omakah – Čeprav je surovo uživanje najpogostejše, jih v nekaterih regijah rahlo popečejo ali dodajo v jedi z morskimi sadeži.
Imena po različnih državah:
🔹 Francija: Violet ali Figue de mer (morska figa)
🔹 Italija: Limone di mare (morski limon) ali Uova di mare (morska jajca)
🔹 Španija: Buñuelo de mar (morski krof) ali Patatas de mar (morske krompirje)
🔹 Hrvaška: Morsko jaje
🔹 Grčija: Foúska (Φούσκα – “mehurček”)
🔹 Nemčija: Seefeige (morska figa)
Zanimivosti
– Zunanjost teh tunikatov je toga in groba, zaradi česar izgledajo kot kamen ali morska spužva.
– Kljub videzu so to dejansko filtrirni organizmi, ki prečrpavajo vodo in se hranijo s planktonom.
– Imajo eden najmočnejših okusov po morju, zato jih nekateri obožujejo, drugi pa ne prenesejo.