V naši regiji ima priprava bakalarja poseben pomen.
Simbol morja: Slovenska Istra je tesno povezana z morjem, bakalar pa prinaša duh tradicije ribičev in ljubezen do morskih okusov.
Preprostost: Ta jed odseva skromnost in prefinjen okus praznikov – preprosti sestavini, kot sta oljčno olje in česen, pričarata bogato praznično vzdušje.
Družinska povezanost: Priprava bakalarja je ritual, ki združuje generacije – od namakanja do skupnega obeda na božični večer.
Bakalar lahko pripravite sami:
Namakajte sušen bakalar čez noč.
Kuhajte, dokler ne postane mehak.
Pretlačite ga z oljčnim oljem, česnom in peteršiljem, dokler ne dosežete kremaste konsistence.
Postrezite s svežim kruhom in kozarcem lokalnega vina.
Sicer pa ne pozabite na bakalar Folpo s katerim ne morete zgrešiti.
Priprava bakalarja izraža spoštovanje do lokalne dediščine in naravnih virov, kar je tudi ključno poslanstvo Strategije lokalnega razvoja LASR Feral. Skupaj ohranjamo kulturne in kulinarične tradicije Slovenske Istre za prihodnje generacije.