Priznamo, da nas je nad tematiko tega tedna navdušil Mitja Petrič, Mytilus iz Izole.
Ostrige so fascinantne školjke, ki živijo v plitvih obalnih morjih po vsem svetu. Njihova značilna lupina je asimetrična – ena stran je ravna in pritrjena na podlago, druga pa je izbokla ter obdana z biserno matico, ki lahko tvori prave bisere!
V Evropi sta najbolj znani evropska ostriga (Ostrea edulis) in portugalska ostriga (Crassostrea angulata), ki zrastejo do 15 cm. Ostrige so dvospolniki, oploditev pa poteka znotraj školjke, preden ličinke odplavajo v odprto morje. A le redke preživijo – njihovi naravni sovražniki so morske zvezde, raki in ribe.
Od antičnih časov do današnjih dni
Ostrige imajo v sredozemski kulinariki dolgo tradicijo. Že stari Grki so jih uživali ob vinu, Rimljani pa so jih cenili kot afrodiziak. Znani zapeljivec Casanova naj bi za zajtrk pojedel kar 50 ostrig! Danes so prave delikatese, ki jih pogosto postrežemo surove s kapljico limone.
Poleg edinstvenega okusa so bogate z vitamini A, B1 in B2 ter minerali, kot so magnezij, cink, kalcij, fosfor in jod.
